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用泡菜老板这个配方做出来的泡椒鸡爪,有了它,一人吃上3斤不是事

2020-01-11  来源:互联网  编辑:小优  阅读人数:437

吃一点开胃过瘾的东西,缓轻一下难以伺候的胃口。但是思来想去也总是想不出到底吃点什么好。那么今天小编给大家推荐一个既可以当做开胃小菜,还可以当做休闲零食的一种美食,它就是泡椒凤爪。

用泡菜老板这个配方做出来的泡椒鸡爪,有了它,一人吃上3斤不是事(图1)

泡椒凤爪是一种特别有名的特色小吃,几乎是人人皆知,家喻户晓。因酸辣开胃,肉质筋道等奇妙独特的口感赢得了不少食客的喜爱。鸡爪是生活中常见的一种食材,含有大量的胶原蛋白,经常食用可以改善人们的皮肤,所以更适合女性食用。鸡爪的鲜美再通过手艺人与泡椒完美的结合,于是就创作出这独有风味的泡椒凤爪。

用泡菜老板这个配方做出来的泡椒鸡爪,有了它,一人吃上3斤不是事(图2)

泡椒鸡爪虽然好吃,制作方法也是特别简单。但是要想做出清香入味的鸡爪也是有很多技巧的。不少的小伙伴就是因为处理不当,导致腌制出来的鸡爪既不筋道腥味又重。究竟要怎么才能做出既好吃又入味的鸡爪?又成为不少小伙伴们的难题。那么今天小编就来帮大家解决这个问题。

用泡菜老板这个配方做出来的泡椒鸡爪,有了它,一人吃上3斤不是事(图3)

小编吃过最好吃的“泡椒凤爪”还是小编楼下的一位泡菜老板腌制出来的。老板在小区楼下摆摊已经有十多年了。小区很多人都吃过老板做出来的泡菜,味道特别的好。老板做的泡菜有很多种,小编最喜欢吃的就是老板腌制出来的泡椒凤爪。由于小编近期要准备换新房,想再吃到老板做的鸡爪距离很远,于是小编将这个原因告诉老板,结果没曾想,泡菜老板说出“泡椒凤爪”秘制配方,有了它,1人吃上3斤不过瘾!

用泡菜老板这个配方做出来的泡椒鸡爪,有了它,一人吃上3斤不是事(图4)

老板讲首先就是选材料的时候一定要选最新鲜的。再按照一定的配方比例,经过简单的加工处理,最后腌制一定的就可以只轻松制作出美味可口的泡椒凤爪。配方如下:新鲜鸡爪5斤,野山椒0.5斤,泡椒水1.5斤,白醋3两,白糖2两,白酒,10克,纯净水适量,花椒5克,香叶10克,泡椒500克,生姜50克。这是制作泡椒凤爪的配方比例,喜欢的小伙伴记得收藏哟!

用泡菜老板这个配方做出来的泡椒鸡爪,有了它,一人吃上3斤不是事(图5)

首先将鸡爪清洗干净,剪去指甲。锅中加入适量清水,凤爪,生姜,花椒和香叶,大火将水烧开,加入白酒,盐水开之后煮八到十分钟(煮鸡爪的时间短了嚼不烂,时间太久又会不成型,所以在时间上一定要把控得当)即可关火捞出。

用泡菜老板这个配方做出来的泡椒鸡爪,有了它,一人吃上3斤不是事(图6)

将煮好的鸡爪迅速捞出,接着放在水龙下反复,一定要将鸡爪上面的油脂和杂质洗干净。这样腌制出来的鸡爪成为更加清爽。最后放入冷水中过凉,鸡爪通过冷水浸泡,可以使鸡爪肉质口感更加的劲道。

用泡菜老板这个配方做出来的泡椒鸡爪,有了它,一人吃上3斤不是事(图7)

将浸泡好的鸡爪控水,放入容器中加入泡椒,野山椒,泡椒水,纯净水适量(淹过食材即可)再加入盐,白酒,白醋,白糖,搅拌均匀至调料融合,最后盖上盖子,放入冰箱冷藏室中进行冷藏3天就可以享用了。

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本文相关词条概念解析:

泡椒

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。泡菜它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜……各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

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